加工中心主軸油冷機油溫傳感器故障，需要進行以下解決方法：

檢查傳感器：首先需要檢查油溫傳感器是否有損壞或松動，如果有，則需要更換或重新安裝傳感器。

檢查線路連接：油溫傳感器與控制系統之間的電線可能會出現短路、開路等問題，需要檢查線路連接是否良好，并進行必要的維修和調整。

校準傳感器：如果傳感器沒有損壞，但是測量結果不準確，可以嘗試對傳感器進行校準，以確保其測量精度和穩定性。

檢查控制系統：如果以上方法都不能解決問題，可能是控制系統本身出現了故障，需要進行系統診斷和維修。

需要注意的是，在進行任何維修操作前，必須先停止加工中心的運作，并進行相應的安全措施，避免因為操作失誤或機器故障導致意外發生。

總之，解決加工中心主軸油冷機故障1005需要仔細排查故障原因，并采取適當的維修和處理措施，以確保設備能夠正常工作，并保持高效穩定的加工性能。